Teig:
200 gr Mehl
0.5 Tl Salz mischen
50 gr Butter flüssig machen und darunter mischen, mischen bis eine krümelige Masse entsteht
10 gr (Trocken-) Hefe dazu
1 dl Wasser (nicht mehr als 1 dl) dazu und kneten, bis ein Teig entsteht
10 Min ruhen lassen
auf Backtrennfolie rund auswallen und in Blech legen (Rand nicht zu niedrig)
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Käse-Füllung:
300 gr Käse geraffelt (Original: Gruyere und Emmentaler, es geht aber auch z.B. der rote Edamer)
1 El Mehl darüber stäuben
1.8 dl Rahm und 2 dl Milch dazu geben
2 Eier
würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat
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300 gr Speckscheiben (hier in TH macht 'Belucky' den besten Speck, zu finden in grossen Tesco Lotus oder Big C)
in kleine Stücke schneiden (1 x 1 cm), in Bratpfanne anbraten bis er rösch wird
auf den Teig ausbreiten (flüssiges Fett in Pfanne belassen)
Käse-Füllung darüber leeren
100 gr Speckscheiben (Belucky macht 400 gr Packungen)
in grosse Scheiben schneiden und auch anbraten
oben auf den Käse ausbreiten - das flüssige Fett kann man auch darüber giessen, gibt einen sehr guten Geschmack, macht die Wähe aber etwas nahrhafter.
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in den vorgeheizten Backofen, untere Rille, 220º C, 30 Minuten
die Füllung geht beim backen auf, beim Auskühlen schwillt sie dann aber wieder ab.
lauwarm servieren - mit Salat ein vollwertiges Menue für 4 Personen ... oder wie bei mir: für eine Person vier Tage lang je eine Portion.
- Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar - kann im Mikrowellenofen gut aufgewärmt werden.
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Thedi
