Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

Alles zu Thailand, was sonst nirgends Platz findet

Willi Wacker
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#141

Beitrag von Willi Wacker »

..
Sago wird als....
Bei uns zu Hause sieht das so aus..
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Papa-Chang
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#142

Beitrag von Papa-Chang »

Die Kunst des Kochens liegt in der Einfachheit! - 40 Bath "all you can eat Buffet" beim Lumphini-Park in Bangkok

Sehr preiswertes und schmackhaftes Essen gibt es in der Nähe des Lumphini-Parkes in Bangkok. In der Gegend sind auch sehr viele Botschaften.
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Beim X zeigt ein Koch mit seiner Minimalstausrüstung wie schnell und einfach Street-Food geht. Alles Andere ist Deko - und lecker ist es auch!!!

https://youtu.be/QYzmqv-zmm4
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Papa-Chang
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#143

Beitrag von Papa-Chang »

Sai Ua - auch eine Isaan Wurst

Die Wurst aus Schweinehack und viel Gewürz wird gegrillt oder gebraten und ist nicht sauer!

Ich habe die Wurst noch nie gesehen und auch noch nie selbst gekocht. Aber Man(n) könnte es ja mal probieren - selbst gemacht, bedeutet auch, dass man weiss was drin ist...

Ich entnehme die Zutatenliste dem nachfolgenden Video.

Sai Ua - Curry Paste 
- 6-8 g getrocknete Chilis
- 3 Scheiben Galgant
- 1 Stengel Zitronengras gehackt
- dünne Scheiben aus etwa 6 cm Kurkumawurzel, oder 1½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
- etwa 4 gehackte Schalotten
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- ganz fein geschnittene Zesten aus einem Kaffir-Limetten-Blatt
- 1 Teelöffel fermentierte Garnelenpaste
- 1 TL Fischsauce

Der Rest
- ½ kg Schweinehack möglichst fettig
- 5 Kaffir-Limetten-Blätter, möglichst fein in Zesten geschnitten
- 5-6 Stengel Koriander, fein geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten


Die Zutaten für die "Curry-Paste" im Mixer fein hacken und vermengen. Den Rest in einer Schüssel gut vermengen und dann die Curry-Paste dazugeben und ebenfalls intensiv vermengen. Unbedingt jetzt abschmecken!

Nun aus der Masse Bällchen formen, oder in Klarsichtfolie Würste formen. Die fertigen "Produkte" im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.

Je nach Lust frittieren, braten oder grillen. Selbstverständlich ohne Folie...

https://youtu.be/7QnPLPTxi6g

Willi Wacker
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#144

Beitrag von Willi Wacker »

Papa-Chang hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 03:20
Sai Ua - auch eine Isaan Wurst
... alles am Mann bzw. Frau in unserer Küche...
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#145

Beitrag von Papa-Chang »

Und? Ist sie gut? Und wenn ja, woher hast du sie?

Willi Wacker
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#146

Beitrag von Willi Wacker »

Papa-Chang hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 08:56
Und? Ist sie gut? Und wenn ja, woher hast du sie?
... Ja ist gut. Gibt's bei uns im...

https://tainkimheng.de/
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#147

Beitrag von Papa-Chang »

Willi Wacker hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 09:29
... Ja ist gut. Gibt's bei uns im...

https://tainkimheng.de/
Bloss die Website funktioniert nicht - jedenfalls nicht bei Produkten...

Willi Wacker
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#148

Beitrag von Willi Wacker »

Papa-Chang hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 15:27
Willi Wacker hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 09:29
... Ja ist gut. Gibt's bei uns im...

https://tainkimheng.de/
Bloss die Website funktioniert nicht - jedenfalls nicht bei Produkten...
... Wir sind in 10 Minuten mit dem Auto dort. Ist ein großer Asia Supermarkt, der hat fast alles...
und du wirst wohl nicht aus dem Isaan dort was bestellen wollen... :D
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#149

Beitrag von Papa-Chang »

Willi Wacker hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 15:41
... Wir sind in 10 Minuten mit dem Auto dort. Ist ein großer Asia Supermarkt, der hat fast alles...
und du wirst wohl nicht aus dem Isaan dort was bestellen wollen... :D
Nö, aber wissen wo es was gibt...

Hier gibt es die Wurst - für doofe Farangs - nicht zu kaufen....

Willi Wacker
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Re: Kochrezepte aus Thailand und dem Isaan

#150

Beitrag von Willi Wacker »

Papa-Chang hat geschrieben:
Mo 10. Jan 2022, 15:52


Nö, aber wissen wo es was gibt...

Hier gibt es die Wurst - für doofe Farangs - nicht zu kaufen....

geh mal irgendwo in einen " Tops Supermarket"
in Udon jedenfalls habe ich diese Tüten auch schon gekauft.
Wobei " Lobo" eine bekannte Marke ist.

Notfalls deinen Frauen zwei grosse Messer in die Hand geben
dann können sie drauf los hacken , Fleisch und Zutaten... und in Därme packen...
diese sind auch nicht in den Tüten...die muss man sich selbst besorgen.
Gibbet aber hier bei uns beim Fleischer und Notfalls auch im Netz zu kaufen...
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