Kochen Backen und Geniessen
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Re: Kochen Backen und Geniessen
Beitrag von ZH-thai-fun »
Schon nur die all die Brote auf Fotos sehen anmächelig, frisch und knusprig aus. Man glaubt das Brot riechen zu können. Herrlich ...
Nur wer Negatives wahr'nimmt, kann auch Positive genießen.
Re: Kochen Backen und Geniessen
Ja genau, ich versuche mich gerade auch als Bäcker. Die Resultate lassen aber manchmal noch zu wünschen übrig
Ich werde hier gerne weiterhin reinschauen, tolle Anregungen ... Danke fürs Zeigen.
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Re: Kochen Backen und Geniessen
Beitrag von Fredfeuerstein »
Backt hier jemand Gewürzspekulatius als Weihnachtsgebäck?
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Re: Kochen Backen und Geniessen
Muss es besser sein als jenes, dass man hier kaufen kann?Fredfeuerstein hat geschrieben: ↑Mi 23. Aug 2023, 16:21Backt hier jemand Gewürzspekulatius als Weihnachtsgebäck?
Freundliche Grüsse
Re: Kochen Backen und Geniessen
1kg Weissmehl, 100g Vollkornmehl, 10g trocken Hefe, 100g Sauerteig, 3 1/2 Teelöffel Salz, 125 cl Milch, 500 cl Wasser für 2 Brote... 4 Stunden Stockgare, 30 min Stückgare. 220 Grad, 40-45 Minuten im Ofen. Weissmehl von BigC, Vollkorn Organic von Tops
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Re: Kochen Backen und Geniessen
Woher hast du den Sauerteig? In Deutschland kann man den fertig beim Bäcker kaufen, aber in Thailand?
Sauerteig kann man selber herstellen, hier das Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken ... etzen.html
Sauerteig kann man selber herstellen, hier das Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken ... etzen.html
Re: Kochen Backen und Geniessen
Zuerst habe ich mehrmals versucht Sauerteig selber anzusetzen, leider ohne Erfolg. Dann habe ich in einem Backforum in Thailand gefragt ob mir jemand Sauerteig geben könnte und siehe da ich habe mehrere Angebote erhalten. Den bekommen Sauerteig "pflege und hege" ich nun schon länger als ein Jahr und bin glücklich damit.
Re: Kochen Backen und Geniessen
Käse-Zwiebelwähe, Gruyère CH und Emmentaler CH. Für den "Guss" die Eier getrennt und den Eischnee (mit einer Messerspitze Backpulver) vor dem auftragen untergehoben, macht die Käsefüllung schön "fluffig". Ein Traum
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