Käse

[Willi Wacker]

Rogenbrot in Alu vom Aldi

...ich hatte mal "Schwarzbrot in der Dose" mit genommen
das hält sich ewig wenn die Dose zu bleibt.

[Werner]

Ja, das ist super. In der Dose hatte ich das auch mal gesehen.

Also ich meine ein Roggenbrot in Scheiben in eine Art Alufolie oder eher Plastik/Alu - Folie eingeschlagen, wie Pumpernickel. Das hatte wohl Luft gezogen weil da vielleicht ein Kunde dran rum fummelte. Ihr kennt das assoziale Pack, das Packungen öffnet, rum drückt, probiert und die Lebensmittel wieder zurück legt ins Regal. Also das war angeschimmelt, mit dem grünen Schimmel und da ist mir ein Film über die Blauschimmel Käse Herstellung eingefallen, das macht man damit.

Ich werde sicher Roggenbrot mit nach Thailand nehmen, es gibt das auch in kleine Portionen eingeschweißt, auch sehr gut und haltbar.

Gruß Werner.

[Norberti]

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Heute Käse von Baxida bekommen mit Ems verschickt Montag mittag abgegangen und heute Mittag bei der post abgeholt . Also nur 24 stunden unterwegs gewesen und gut überstanden .Gleich noch ein Brot gebacken dazu und am abend den Käse probiert war sehr lecker recht kräftig im geschmack .

Die fotos waren nicht mehr zu sehen

[Werner]

ich seh schon, das ist gut, sehr gut, W.

[Baxida]

Blauschimmelherstellung

wo wohnst du denn?

Lass mal gut sein, kann alle Schimmelkulturen selber besorgen die man fuer Kaese braucht.

Uns findet man in der Naehe von Ubonrat im Changwatt Khon Kaen.

Nun aber mal einpaar Bilder wie versprochen:

Einen Topf Milch auf 75 C erhitzen (pasteurizieren)

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Schimmelkultur und Milchkultur

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Rinderlaab

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[Baxida]

weiter gehts:

Kaesebruch

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Kaesebruch im Kaesetuch

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Bruch in die Formen

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[Baxida]

Fast fertig:

Abtropfen lassen

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Ins Salzbad

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Bereitmachen um zu reifen

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[Baxida]

Der letzte Teil:

Schoen zudecken dass er nicht friert ;)

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Ab in die Reifekammer bei 17-19 Grad

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Und ca 2 Wochen spaehter, sollte es so aussehen:

Der Schimmli

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[Baxida]

In der selben Zeit, aber separat haben wir noch Mozzarella gemacht, das Endprodukt sieht dann so aus:

Mozzarella

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[Baxida]

Gleich noch ein Brot gebacken dazu und am abend den Käse probiert war sehr lecker recht kräftig im geschmack .

WOW tolles Brot.. sieht lecker aus.